Валя Кулишева
Ако като мен сте прекосили цяла Европа от север на юг и обратно, ще видите неоспоримите разлики: на юг са бохемите, веселяците, разточителните хора и... неграмотните. Такъв е начинът на живот на юг, такава е и архитектурата там. Южна Европа се характеризира с пищна, разточителна архитектура, безспорно много красива, но свързана с разврата на католицизма. Навсякъде виждаме белезите на една могъща империя, стремила се да властва над света и демонстрираща го с богата архитектура и катедрали. Атлантите и другите архитектурни фигури са усмихнати, ликуващи - католиците са по пиршествата и разточителствата.
На север са лютераните/протестантите. Протестанството налага други норми, които са противоположни на католическите. Протестантът е работещият като вол човек, който на всичкото отгоре и учи. Протестантите са създали неделното училище - работят къртовски шест дни от седмицата и в неделя ходят на неделно училище. Такава практика на юг няма. Тук, на север, много държат на образованието, от малки знаят какви искат да станат и от малки учат за бъдещата си професия. На север планират живота си и веселията не са много. Хората работят доста и време за удоволствия няма. Животът е прост и лишен от разточителства и вещомания. Такава е и архитектурата на север. Затова не сравнявайте сградите в северните и скандинавските страни с тези в Испания, Италия, Унгария, Ватикана и Португалия.
Ще се опитам да ви разкажа за моя втори дом на север, за Дания и за столицата ѝ Копенхаген.
Да започнем оттам, че Дания е най-устойчивата монархия в Европа - без прекъсване от 938 г. насам. Била владетелка не само на Скандинавия, но и на цяла Северна Европа. Даните завземат територията на Дания, заселват се на всички острови и когато те им отесняват, тръгват със своите викингски кораби към Франция.
Цяла Европа треперела от датските викинги, те били най-страшните и жестоки войни. Сеели, жънели, а после - на корабите и започвали да плячкосват другите народи и градове - френски, немски, английски, норвежки, шведски... Налагало се е много крале да се откупват. Швеция е била 200 години под властта на Дания, Норвегия - почти 434 години. Също така на датската корона са били подчинени Исландия, Ирландия, Германия, Англия, Франция.
Дания НЕ е разположена върху Скандинавския полуостров, но тъй като групата скандинавски държави са ѝ принадлежали много, много дълго време, си е извоювала правото да се числи към тях. Когато на даните им омръзнало да нападат, те започнали да се заселват.
Почти цялата територия и на Англия била заета от датчани и там съществувала датска държава - създали Нормандия. Тръгвайки от Дания, създават и Сицилия – така нареченото Сицилианско кралство. Владеели моретата и плячкосвали, знаело се е, че няма пощада от тях. Дания е била и е просперираща и защото имала контрол над проливите. За да минат чуждестранните кораби, трябвало да платят такса. Ако не, ги обстрелвали и потопявали.
Но датчаните не се задоволили само с това. Наложили и данък върху товара на кораба - колкото тежал товарът, толкова трябвало да платят. Ето как датчаните са си натрупали паритe! След плячкосванията най-важен източник на постъпления за датската корона са таксите от корабите, преминаващи проливите.
Дания е история, свеж въздух, красива природа. Тук няма барокови изпълнения. Тук има безброй старинни сгради, крепости, дворци и замъци. Тук има модерно и крайно нестандарто строителство, което в никакъв случай не разваля средновековния облик на страната.
Дания е островна страна. Тя е разположена върху 1449 острова, от които едва 90 са обитаеми, а така също върху полуостров Ютландия. На Дания принадлежат и най-големият остров в света - Гренландия, както и Фарьорските острови, където живеят ескимоси. Ландшафтът е нисък, практически 98% от територията на страната се намира между 0 и 100 m над морското ниво.
Най ниската точка е Ламмефьорд - 7 m под морското ниво, а най високата - Юдинг Сковей - 173 m. Дания е високоразвита индустриално-аграрна страна. В промишлеността преобладават малки и средни предприятия. Водещи отрасли са металообработването, машиностроенето, хранително-вкусовата, химическата, текстилната промишленост, добиват се нефт и газ. Селското стопанство е високопродуктивно, механизирано в голяма степен. Обемът на земеделската продукция и животновъдството надвишава три пъти потребностите на населението на Дания, а в отрасъла са заети едва 6% от трудоспособното население.
Столица на Дания е Копенхаген - градът с най-доброто качество на живот в света според класацията на престижното английско списание за лайфстайл Monocle. Тук кипи от живот, от хубава храна, от културни събития, от приятни заведения.
Най-дългата пешеходна улица в света, каквато е централната “Строгет“, прелива от хора и колорит. В Копенхаген никога не сте далеч от водата, била тя море или канал. Самият град е построен върху два главни острова, свързани с подвижни мостове. Другата отличителна черта на града е, че тук няма да видите много небостъргачи – повечето високи сгради са кули или църковни куполи.
Според легендата скандинавската богиня Хефион омагьосала шведския крал, който ѝ бил обещал толкова земя, колкото успее да изоре за една нощ. Хефион превърнала своите синове в бикове и изорала цялата територия на остров Зеландия, на който е разположен и Копенхаген. В чест на Хефион има красив фонтан в стария център.
Копенхаген грабва с модата и с кухнята си, които по принцип италианците и французите смятат за свои територии. Но това не е съвсем така. Неслучайно в Копенхаген се намира и избираният вече три поредни години за най-добър ресторант в света “Нома”. Той се е превърнал в забележителност, към която сочи като към храм всеки екскурзовод.
В “Нома” резервациите се правят няколко месеца предварително. Една вечеря там означава минимум 250 евро за джоба ви. И ако си мислите, че днес за добра кухня в Европа могат да кръстосват шпаги само италианци и французи, значи изобщо не сте в час. Само допреди десетина години никой не знаеше какво точно е скандинавска кухня. Днес играта е коренно променена и Копенхаген е една от топдестинациите на експертите по гастрономия, синоним на висша кулинария.
Това е и столицата в Северна Европа с най-много звезди на гида “Мишлен”. Те са общо 15 и са присъдени на 13 ресторанта от Библията в готварството. Това си е равносилно на нобелови награди в ресторантьорския бизнес. За сравнение – в три пъти по-големия като население Рим има 16 ресторанта със звезди на “Мишлен”. Два ресторанта в Копенхаген – “Нома” и “Гераниум”, разполагат с по 2 звезди, гарантиращи изключителното им качество и висока категория. Всяка година през август тук се организира и Фестивал на готварството.
Есенцията на скандинавската кухня, която се предлага в Копенхаген, е в интерпретацията на натурални продукти и на продукти от “килера”. Свежи сезонни зеленчуци, риба и опушено месо са в основата на датската кухня. Тя е локална, но с международни оттенъци.
Доста внимание датските кулинари отделят и на органичните продукти. Те се предлагат дори на улицата. Едно е сигурно – даже когато си купувате храна от сергии и я консумирате по тениска и дънки, тя е с високо качество. Дори традиционните отворени сандвичи (филии с нещо отгоре) са си малки гастрономични бижута. Много от младите хора, било то бизнесмени или банкови служители, консумират обяда си под формата на сандвичи направо на тротоара. В Копенхаген можете да си купите за по 4-5 евро хот-дог, приготвен по десет начина, включително във френски и шведски вариант. Гарниран с най-различни подправки и сосове, той е неустоим дори за най-заклетите противници на бързото хранене.
Другото, с което впечатлява Копенхаген, е дизайнът. Станалият прословут в целия свят датски дизайн, дизайнът със строги линии, е буквално навсякъде и във всичко - и в архитектурата на многото футуристични сгради, като например операта и Кралската библиотека (известна като Черния диамант), и в обикновените магазини за канцеларски материали. Лампи, лампиони, столове, кресла, маси, поставки, керамика с типичния датски дизайн с изчистени линии ви дебнат навсякъде. Неговото царство обаче е най-вече на улица Bredgade, в чиито магазини може да се намери най-доброто в сферата на интериора. Цените са високи, но качеството на предлаганото е още по-високо.
Главно място в пейзажа на Копенхаген има велосипедът. И в датската столица има трафик, но той не е по улиците, а по страничните алеи за велосипедисти. Тук всички, ама буквално всички – и спортно облечените тийнейджъри, и елегантните жени с обувки “Кристиан Лубутен”, и депутатите, се придвижват с велосипеди. Копенхаген предлага и собствена марка семейни триколки, т.нар. модел „Кристиания”, измислен от едно семейство в хипарския квартал “Кристиания” през 1994 г. Към свързаните една с друга седалки на майката и бащата е прикачена и неподвижната количка на децата. Ако те не са в нея, тя е изпълнена с чанти с напазарувани продукти. Всички коли, включително такситата, са оборудвани с багажници за велосипеди.
Снимки: Авторката
