В разгара на летния сезон от Япония идва добра новина за всички любители на сладоледа. Учени от Страната на изгряващото слънце откриха начин замръзналият десерт да не се топи. Новият сладолед няма да се разтича още на втората минута, превръщайки яденето в състезание, а не в удоволствие. Нужни са часове преди японското изобретение да започне да се размразява.
Историята на нетопящия се сладолед започва съвсем случайно след трагичното земетресение през 2011 г. Тогава земните трусове и последвалото цунами разрушават няколко ферми за ягоди, оставяйки огромни количества неизползваеми плодове. Учените от изследователския център в Каназава решили да употребят повредената реколта и дали на местен сладкар задача да използва полифенолите - органичните химични съединения, извлечени от ягодите.
Сладкарят добавил млечен крем към полифенолите и видял, че сместа изключително бързо се втвърдява. Той се зачудил дали няма нещо нередно в ягодите. Всъщност нямало никакъв проблем. Учените от университета в Каназава, цитирани от „Atlas Obscura”, обясняват мигновеното втвърдяване като логична химична реакция. Получената смес е идеална за сладолед, защото не се топи цели часове.
„Полифенолната течност има свойства, които затрудняват отделянето на маслото и водата“ обясни ученият Томихиса Ота от изследователския център в Каназава. „Затова оригиналната форма на сладоледа се запазва за по-дълго от обикновено и е по-трудно да се разтопи.“ допълни още Ота.
