Поради заплахата от разпространение на коронавируса, Турската асоциация на хотелиерите (TÜROB) издаде препоръка на местата за настаняване да откажат временно от формата “шведска маса”.
Вместо това се предлага да се сервира на гостите меню по желание: избор от няколко варианта на континентална закуска, обяд или вечеря или формат, близък до “ А ла карт”. TÜROB вярва, че подобна мярка ще увеличи хигиената на храните в хотелските ресторанти.
Много хотелиери отбелязват рационалността на подобно предложение, твърдят анализаторите: салатите и мезетата не съхнат, горещите ястия не изстиват и на бюфета не се образуват опашки. В крайна сметка, това е по-добър начин на сервиране, който се приближава до обслужването в луксозните хотели.
Проблемът е, че този формат не е достъпен за по-голяма част от хотелите: за качественото обслужване на клиентите е необходим повече персонал, а това означава допълнителни разходи.
Според представители на туристическата индустрия, на този етап в условията на рязко снижаване броя на чуждестранните туристи (Турция забрани полетите от 20 държави), общата инфлация и ръста на долара, хотелиерите не са готови да наемат нов персонал. Тяхната задача е да се сведат до минимум разходите и да издържат до края на кризата - много вероятно е турските хотели да пренебрегнат препоръките на TÜROB: те просто нямат средства за подобни експерименти.
