В малкото сръбско селце Заставица се произвежда деликатес, чието име само по себе си звучи стряскащо – магарешко сирене. Инициатор на идеята е Слободан Симич, който при посещение в Турция опитал местния специалитет – кафе, сервирано с чаша магарешко мляко. Оказало се, че млякото е доста сладко на вкус и така се родила идеята на Симич да опита да направи сирене от него. Разбира се, както всяка добра идея, и тази се нуждаела от малко време, за да узрее.
Три години по-късно, минавайки през различни сръбски села, Симич се натъкнал на лошото отношение на стопаните към магарета, които били явно недохранени и малтретирани. Жалостта на пътника се оказал лоста, който бил необходим идеята за направа на магарешко сирене, да види бял свят. За кратко време Симич изкупил магарета от близките села и днес във фермата му има 180. Въпреки солидната бройка, произвежданото сирене е в малко количество, защото женските магарета дават средно само по 300 мл. мляко на ден. В магарешкото мляко няма достатъчно казеин, което налага смесването му с друго. Заедно с наетия специалист технолог Симонич е стигнал до идеалната формула – 60 % магарешко мляко + 40% козе.
Полученото сирене е с жълт оттенък и стегната неронлива структура, богато е на витамини и минерали. Смята се, че магарешкото мляко и производните му продукти забавят процеса на стареене и стимулират имунната система. Единственото смущаващо нещо е цената му – 100 лева за 100 грама.
