Свят

 2022 121812 thecookwaregeek

Наташа Атанасова

Перу и по-конкретно Лима често са титулувани като кулинарната столица на Южна Америка. Изобилието от вкусни и интересни ястия е огромно. В перуанската кухня има различни влияния, които са оформили нейния днешен облик, най-вече се усещат азиатски вкусове, примесени с традициите на местното население и европейски кулинарни практики, пристигнали със заселниците от Испания, Италия и Германия.

IMG 7157

Най-известните ястия, които местните си похапват ежедневно, са ломо салтадо, пържено пиле и севиче. Севичето представлява сурова риба, овкусена със зелен лимон, подправки и гарнирана обикновено със сладък картоф и царевица. Изключително полезна и в същото време вкусна гозба, която се предлага на всички пазари в Перу, а сутрин я има по много улични сергии. Местните сядат съвсем неформално върху трикраки столчета и похапват. Храната винаги е прясна, защото се приготвя рано сутрин и до ранния следобед вече е изядена.

IMG 7406

В страната на инките са популярни кулинарните курсове, които местни шеф готвачи предлагат в своите ресторанти. Те се провеждат в кухнята на заведението и най-често включват приготвянето на севиче или ломо салтадо.

Посетих един от тези курсове и споделям рецептата, на която ме научи Артур, главен готвач със свой ресторант. Количеството е за две порции.

Необходими продукти:

250 грама бяла риба, нарязана на кубчета(може да използвате различни видове, стига да е бяла)

1 червена люта чушка

½ глава червен лук на полумесеци

½ домат на дребни парченца

2 зелени лимона

1 сладък картоф

2 см. от стрък целина

4 скилидки чесън

4-5 см. корен от джинджифил

3 с.л. пресен кориандър, накълцан на ситно

½ чаена чаша пържени царевични зърна (може от пакет)

Нарязваме на ситно лютата чушка, кориандъра, стръка целина, чесъна и ги слагаме в купa. Към тях добавяме нарязан на тънки лентички джинджифил, сока от лимоните и 2-3 щипки сол. В тази смес мариноваме рибата за около 15 минути. През това време изпържваме (може и да сварим) няколко резена сладък картоф с дебелина около половин сантиметър. Тях поставяме в чинията, в която ще сервираме цялото ястие. След това прибавяме маринованата риба. Върху нея слагаме нарязания лук, домата и поръсваме с царевица.

Рецептата е бърза и лесна, но в същото време е много вкусна и нестандартна за нашите ширини.

Share

tu banner

Брат-BG представя

Наши партньори:

logo-mall
Икономически университет - Варна
Община Варна
Технически Университет Варна
albena-logo
balchik-logo
b4k-varna-logo
weltauto-logo
avtotreid-varna-logo
alestra-logo
giftsbg-logo
Национална компания индустриални зони
Община Девня
Salik.biz
Травъл блогъри в България
Професионална гимназия по компютърно моделиране и компютърни системи
Клиника Нова
Яхти Биляна Варна
Алина Тур
Trips With Rosie