Фуранчос в Галисии раньше называли старые дома или их часть, где путники могли распробовать молодое вино и местные блюда в тени виноградной лозы или внутри дома.
Эта традиция известна в тех краях уже три столетия. Много лет фуранчос не регулировались законом, но с 2012 года считаются официальными точками продаж излишек молодого вина и традиционных тапас в качестве закусок к нему. Располагаются они всегда в жилых домах хозяев местных виноградников, а действовать могут только в сезон производства вина.
Фуранчос разбросаны по всему региону, всего их насчитывается около 400. Многие такого рода традиционные заведения в конечном итоге были преобразованы в рестораны и таверны, чтобы работать круглый год, а не только в сезон. Оставшиеся фуранчос остаются открытыми до тех пор, пока в винодельне есть лишнее молодое вино.
Официально сезон длится с 1 декабря по 30 июня, хотя есть исключения, когда он продлевается до 31 июля. Молодое вино в таких заведениях нельзя подавать в бутылках, его можно наливать только прямо из бочки. Виноградник, который имеет фуранчо, должен быть обязательно зарегистрирован в Реестре виноградников Галисии.
В традиционных фуранчос к молодому вину обычно подают что-то из следующих закусок: местные сыры, колбасу чоризо, тортилью, крокеты, копченые ребра, омлеты, жареный перец падрон.
Источник: espanarusa.com
