Невяна Троянска
Когато сте в Малага и искате да се насладите на храната, забравете клишетата. Интернет ще ви подскаже, че задължително трябва да опитате плато от морски дарове (скариди, миди, мини октоподчета, кръгчета калмари и различни видове риба) и pescaito frito, в превод – пържена риба, най-често boquerones, т.е. аншоа. От boquerones до boquerones обаче разликата е от земята до небето. Всяко заведение (не че сме ги обходили всичките) приготвя малките пържени рибки по своя, обикновено пазена в тайна, рецепта. Най-вече на маринатата, с която овкусяват аншоата, преди да я хвърлят в тигана.
Наистина, не пропускайте тези две блюда, но в никакъв случай не се ограничавайте само с тях. Дори да не обичате ориз, като мен, поръчайте си паеля – в Андалусия вкусът й е уникален. Хапнете и сандвич с прошуто – прясно нарязано пред очите ви, дори и на улицата, и умело надиплено в уханно хлебче – пухкаво като облак и вкусно, като току що извадена от пещта питка.
Това обаче, което препоръчвам горещо, е закуската с пържени churros, дъхаво капучино и потокалов фреш.
„Чуросите“, за които ни открехна Фернандо, са типична малагийска сутрешна закуска – нещо като голяма казанлъшка поничка, но с много по-ефирен вкус.
Другото, което открихме на улична сергия при една от среднощните ни разходки, бяха пълнените картофи – печен на жар картоф с хрупкава коричка и мека сърцевина, допълнена със салати, сосове и късчета шунка или сирена по избор (за тях Фернандо не ни беше споменал и дума).
И... задължителните бадеми на Малага. Белени солени бадеми, опечени и овкусени по незнайно каква рецепта, но с божествен вкус . Може би заради него един от търговците, който ги предлагаше на открита сергия край разкопките за разширение на метрото, ги рекламираше в руски вариант като „Женщины Малаги“, демек „Жените на Малага“... Няма нужда да ги търсите – има ги навсякъде.
Не е за подценяване и фактът, че цените, като за европейски туристически град, са не по-високи от крайбрежните заведения във Варна в разгара на сезона. Кафето струва средно по 1,50 €, халба бира варира между 2,50 и 4 €, порция от магическите boquerones е 10 €. Цената на картофа на жар, достатъчен да засити двама (дълъг почти една педя и с тегло кажи речи половин килограм) е 4 €, на 100 г малагийски бадеми – 2 €, а любимите ни „чуроси“ бяха само по 45 цента. А в магазинчетата за хранителни стоки в центъра на Малага цените са по-ниски отколкото в български хипермаркет!
Следва: Кокоши пътешествия: 4. El Pimpi – кулинарната визитка на Бандерас
Вижте още:
Кокоши пътешествия: 1. Началото
Кокоши пътешествия: 2. Малага – градът, който не спи
