Европа

beer-DigiPD-pixabay

Pixabay License

Малките мехурчета, отделяни при наливане на бирата не само придават на напитката приятното шумолене, но и пренасят вкуса и аромата на пивото към рецепторита на носа и езика.

В ново проучване екип от Френския национален център за научни изследвания (CNRS) си постави задача да отговори на въпроса колко мехурчета се образуват в стандартна бутилка с 250 мл лагер, охладена до 6 °С.

Екипът пресмята колко въглероден диоксид се съдържа в бирата, когато се налива в наклонена чаша. Оказва се, че за да се образуват мехурчета, в микроструктурата на самото стъкло, трябва да има малки кухини, пълни с въздух. Тези кухини трябва да бъдат най-малко 1,4 нанометра широки, за да се образуват в тях потоци от мехурчета.

Наблюденията показват, че мехурчетата стават по-големи, когато изплуват към повърхността, където се насищат с повече газ и образуването им се забавя, тъй като нивата на въглероден диоксид намаляват.

Вземайки предвид всичко това, изследователите изчисляват, че при тези условия в чаша бира ще се образуват между 200 000 и два милиона мехурчета.

Авторите на изследването не уточняват за какво може да ни послужи тази информация, но отбелязват, че тя може да помогне за разбиране динамиката на СО₂ и да даде възможност на пивоварите да усъвършенстват професионалното си майсторство.

Share

Наши партньори:

logo-mall
Икономически университет - Варна
Варненски Свободен Университет
albena-logo
balchik-logo
b4k-varna-logo
weltauto-logo
avtotreid-varna-logo
alestra-logo
giftsbg-logo
Национална компания индустриални зони
Община Девня
Община Варна
Salik.biz
Травъл блогъри в България
Професионална гимназия по компютърно моделиране и компютърни системи
Клиника Нова
Яхти Биляна Варна
Алина Тур
Trips With Rosie