Ако французите се гордеят със стотиците си сортове сирена, германците се хвалят с колбасите си. Във всеки регион в Германия, всеки град и селце си имат своя рецепта за приготвяне на кулинарните изкушения. Общо колбасите в страната са 1500 вида.
"Всичко на света има край, само саламът има два“, е крилата германска фраза. Трудно е да се спори с германците, тъй като вурстът е неизменна част от заведенията за бързо хранене и е сред основните ястия по коледните пазари, в многобройните бирени барове и ресторанти. Нещо повече, германците с присъщата си педантичност, сочат, че вурстът присъства в националната кухня от 1313 г.
Братвурстът е класика в немската кухня. Колбасът традиционно се готви на скара с дървени въглища и се сервира в метална чиния с кисело зеле, картофена салата, хрян, пресен хляб и франконска бира. В заведенията за бързо хранене и на улицата трудолюбивите готвачи ги пекат на скара. За по-малко от 2 евро ще получите прясно приготвена наденица в малко хлебче с горчица или кетчуп. Тъй като наденицата виси от двата края, трябва да я изядете, според поговорката, отхапвайки последователно от единия и от другия. Братвурстът е популярен в цяла Германия, а в град Холцхаузен дори има музей на тази наденица.
Ростбурвурстът се приготвя от телешко и свинско месо. Останалите съставки се пазят в тайна, тъй като всеки майстор използва собствена комбинация от сол, бял пипер, индийско орехче, лимонова кора, риган, кимион и чесън. Тези колбаси са създадени в Нюрнберг, така че е редно да ги опитате там. Именно тук колбасите започват да се приготвят през далечната 1313 г.
"Ростбратвурст хаусе". В този старинен ресторант в Нюрнберг храната е с най-висок стандарт. Можете да се насладите именно тук на деликатеса, както го е правил големият художник Албрехт Дюрер. "Голденс Постхорн" е друга атракция, свързана с Дюрер и Ханс Сакс. Това е една от най-старите винарни в Германия, заведение, тачено от крале, художници, местни жители и туристи от 1498 г. насам. Всички наденички идват от близките ферми и са винаги пресни.
Каривурст е с горещо оспорван произход, но ще ви разкажем най-популярната версия. Берлинската домакиня Херта Хойвер, решена да освежи менюто след гладните времена на Втората световна война, разменяла немски напитки за английско къри на прах и кетчуп. Така познатите траниционни немски блюда в дома й придобили изцяло нов вкус и се родил каривурстът. Ястието веднага се превърнало в хит и фрау Хойер започнала да го предлага върху на улицата с поднос само за 60 пфенинга.
Колбасът, нарязан на малки парченца, се проготвя по специална рецепта – с малко повече домати, които са по-сладки или не толкова. Ястието се сервира с пържени картофи, струва само около 3,50 евро и е много популярно. Около 800 млн. порции годишно се продават в Германия. Ако се окажете в Берлин, не забравяйте да го опитате. Музеят на карвурста се намира в Мит, до Чекпойнт Чарли.Той е посветен на историята на колбаса и там може да видите едни от най-странните му вариации. В цената на билета е включена и чиния с надпис.
Вайсвурстът е мазен бял колбас, закуска на шампионите от Октоберфест. Независимо по какъв повод сте пристигнали в Мюнхен, сутринта ви ще започне с вайсвурст. Традиционно, бялата наденица се приготвя от телешко и свинско месо, подправенио с магданоз, лимон, лук, джинджифил и кардамон. За да получите пълно кулинарно удоволствие, добавете сладка горчица и гевречета.
Първоначално вайсвурстът минавал за нетраен продукт, който до обяд трябва да бъде консумиран, защото не можел "да дочака звъна на църковните камбани". Сега, при модерните технологии, съхранението му е възможно за по-дълъг период. Колбасът е наричан и екватор на бялата наденица, която символично дели Севера и Юга в Германия. Вайсвурстът може да бъде открит във всеки традиционен баварски ресторант. И, разбира се, нито един Октоберфест не може без тези колбаси.
Източник https://www.turizm.ru/germany/articles/kakaya_kolbasa_v_germanii_samaya_vkusnaya/
