Валя Кулишева
Вековете история са поставили своя отпечатък на чешката столица, но това е град, насърчил едни от най-вълнуващите архитекти, художници и дизайнери и на XX век. Прага е била в основата на централноевропейския модернизъм. Емблематична е „Танцуващата сграда“ на брега на река Вълтава (автори — арх. Франк Гери и арх. Владо Милунич), известна още като "пияната сграда" или "Джинджър и Фред".
Да не пропуснем факта, че съм в родината на нискоалкохолната бира. Бирата е създадена от немски монаси, но чехите измислят нискоалкохолната бира. Чехите пият най-много бира на глава от населението – повече, отколкото където и да е по света, дори в Германия и Ирландия. Прага е като една голяма бирария. Разрешително за варене на бира тук датира от 1499 г., а оригиналната „Будвайзер“ - най-консумираната бира в света - е чешка, лицензирана в десетки държави, но родена в Будвар – Чешке Будйовице.
Уникалната пивоварна „У Флеку“ нито изнася, нито бутилира своята знаменита люта бира – и не изглежда да има нужда го прави. „Където се вари бира, всичко е наред. Когато се пие бира, животът е хубав“, гласи една чешка поговорка. Много интересно е, че бирата е неразривно свързана със... спорта. "Спортът формира духа на оптимизма, духа на бодростта“, смятат чехите.
Спортът играе значителна роля в живота на хората тук. „Децата на Чехия нямат много време за компютри“ - открехва още една страна от живота на чехите моят събеседник чех, колега-филолог - „Отрано започват да се занимават със спорт и музика.“ Необикновената любов на чехите към спорта е факт, който прави силно впечатление на чужденците.
Огромна част от населението посещава разнообразни спортни клубове и води много активен начин на живот. В най-общия случай чехите са дисциплинирана спортна нация и както казах, бирата и спорта са тясно свързани: например първенството на професионалните футболни клубове е кръстено на най-популярната марка бира - Гамбринус лига (Гамбринус е легендарният крал, смятан за изобретател на пивоваренето). А компанията за производство на бира „Пилзенски Праздрой” е официален спонсор на Висшата лига. Кънкьори, хокеисти, тенесисти, шахматисти и лекоатлети – светът знае много чешки имена, достигнали върхове на спорта.
В Чехия трябва да ходят само хора, които не се страхуват от затлъстяване. Ястията тук са мазни, солени, тестени, калорични, но въпреки това прекрасни, особено сладкишите – трудно е да устоиш. Нека спомена за чешката „супа“: златно правило е лъжицата да стои изправена в супата. И това се постига, благодарение на добавеното брашно, грис и зеленчуково пюре. Чешката полевка, т.е. супа, често си е чиста проба каша! Легендарните чешки кнедлики представляват варено тесто или големи галушки, нарязани на парченца. Те се приготвят от тесто с мая или от варени картофи. Срещат се сладки кнедлики с пълнеж.
Повечето хора за първи път срещат думата „кнедлики” в книгата на Ярослав Хашек „Приключенията на добрия войник Швейк”. Четейки за гастрономичните фантазии на този култов герой, всички си представяме нещо изключително вкусно. Мнозина от туристите, които за първи път стъпят на чешка земя, може леко да се разочароват от вкуса на кнедликите. И все пак има някои специални видове, които си заслужават вниманието, като кнедликите с вишни и кнедликите с кисело зеле. Това са истински шедьоври.
Чешкият гулаш се различава от унгарския. Най-често в чешките кръчми и ресторанти се поднася телешки гулаш, също и сготвено говеждо месо с чушки. Чехите обичат да солят всичко, да подправят с черен пипер и да заливат с различни сосове. Чехите са измислили огромен брой сосове, които наричат „омачки”. В чешката кухня заливките се делят на четири основни групи: млечни, зеленчукови, ароматни и пикантни. При това един продукт може да стане основа за няколко заливки - само копъровият сос съществува в три варианта! В ресторантите месото обикновено се поднася с гъбен, ароматен (босилеков или розмаринов) или сладък сос.
Да не пропусна да спомена и за „тлаченка” и „утопенчи”. И двете блюда се консумират изключително с бира. Без пенливата напитка е трудно да се ядат, поради изобилието на оцет в тях. „Утопенчи” са мариновани наденички, много мазни и ароматни. „Тлаченка” се реже на парченца като колбас, поръсва се гъсто с нарязан лук, пипер и се подправя обилно с оцет. Това съчетание може да се „загаси” само с халба качествена бира... Друг вид традиционна бирена закуска са пържените колбасчета – „клобаса”. Те се продават във всички бирарии и задължително са горещи с хрупкава коричка.
Колбасите в чешките бирарии е прието да се ядат с ръце, като се топят в горчица. Едно от най-знаменитите ястия от чешката традиционна кухня е свинското краче – „колено”. То се пече в бира, обикновено се поднася в керамичен поднос със сос или върху дъска с хрян и горчица. Да ви кажа, тук често ястията се поднасят на дъска или скара. Печените (най-често холандски) кашкавали са наистина много вкусни, но и много калорични.
Чехия е сред страните с най-добре уреден транспорт. Градският транспорт, който е почти толкова редовен, колкото и немският или швейцарският, е и почти толкова добре организиран. Чисти станции, чисти вагони. Богата мрежа от чисти и редовни трамваи. Добре поддържани улици, без дупки. Пражкото метро е едно от най-добрите в Европа. Meтростанцията Райска заграда е с атипична уникална конструкция. Има две платформи, разположени една над друга. Зданието има цилиндрична форма, по диагонал наполовина е вградено в земята. Станциите Райска заграда и Черен мост са достъпни също от външната страна за пешеходци.
Поведение на шофьорите на пътя, е това, което е характерно за развитата северна част на Европа – спокойно, толерантно, със спазване на знаците и спиране на пешеходна пътека: само пешеходецът да е тръгнал да прави първата крачка от тротоара, колите заковават.
И още нещо характерно: Чехия е страната с най-много музикални школи в света. Има поговорка „Музикант ли е – чех е“. Прага е, така да се каже, Меката на музикалното изкуство и съвсем логично е много наши музиканти и певци да учат и живеят там. Месец август минава под знака на музикални събития в Прага. Изящни програми в уникални и необичайни зали: в летния дворец Троя, зад манастира Brevnov, в испанската рококо зала на Пражкия замък, в бароковия квартал Mala Strana. През целия август барокови опери в красиви барокови градини! Верди фестивалът се провежда от 18 до 31 юли (с изключение на 22-ри). Билетите са 1200 чешки крони. В прекрасната градина на Вила Bertramka, където е живял Моцарт, се провеждат също знаменити концерти на открито, истински музикални празници. От 1956 г. насам тя е музей на Моцарт - тук композиторът пише една от най-известните си опери - "Дон Жуан".
Чехите Цибулка, Хохола, Сметана, Дворжак, Зденек Фибих са световно известни творци, оставили ярка следа в музиката. Леош Яначек е един от най-значителните и най-оригиналните чешки композитори от последните десетилетия на XIX и началото на XX век, Витеслав Новак започва офанзивата на т. нар. чешка модерна. Съвсем други тонове внася в чешката музика друг ученик на Дворжак - Йозеф Сук. С непосредствената си музикалност и многостранните си заложби Сук напомня за своя учител, а по-късно и тъст, но инструменталното му богатство се развива и индивидуализира. Рудольф Дашек и Карел Ружичка пък са бележити чешки джазмени, обожавани от публиката в САЩ.
И за края – малко споделена проза. Най-големият ми потрес в Чехия бе ужилването в чейндж бюрата. След пирамидите във Варна, това беше другият голям удар! Били сме мошеници - пасти да ядат българите! Ходете да се учите от чехите как се прави тая работа! Колкото и пъти да обменях, чешките крони все не стигаха за много скромен обяд в ресторант. Минах на вариант ядене на крак: изчаках дългата опашка на сергия за парче печен бекон, ама викат "цъ“! Питам ги: "Какво мога да си купя с тези пари?“, смеят се: "Нищо!". Бре, ма.а му ст.р., толкова много стотачки, каква е тази работа?!?
Бюро до бюро, ама като сложих очилата, видях, че навсякъде курсовете са различни. Сетне добри хора, ама не чехи, ме светнаха: в бюрата курсът е най-малко три пъти по-висок от този в банката. Курсът на чешката крона е около 25-26 крони за евро. Първият проблем е, че големите цифри показват не курс купува (както е нормално за всяка туристическа държава), а курс продава. С по-дребни букви е показан и курс купува, обикновено само на по-малките електронни табла. И той се различава от курс продава, както и тук. Да, но трябва да обърнете внимание и на мъничката звездичка над втория курс, която води до един много, ама много ситен текст, който гласи, че този курс е валиден за сделки над 25 000 крони, или около 1000 евро. Абе, при всички случаи туристите ги очаква над 20% загуба при обмяната!
Снимки: Авторката и Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.
