Европа

Photo: Storicoribelle.com

Малките производители нарекоха "Исторически бунтовник" своето Бито от алпийските пасища, известното сирене от Валтелина, което следва точно старите методи на производство и "възстава" срещу консорциума Bitto, който в момента го произвежда само от краве мляко.

„Нашето Бито е Бито в същия вид, както се правеше преди, с 80% краве и 20% козе мляко. То се произвежда високо в планината от сурово мляко. Това е нишово производство, което има много високи разходи“, твърдят производителите.

Заедно с историята си, те донесоха на панаира Terra Madre Salone del Gusto 2022 нещо много ценно – пита сирене Бито от 2007 година. Тя е отлежавала 15 години, което е голям срок за сирена, а цената ѝ е рекордна: 300 евро за килограм.

„Не си струва да зацикляме върху парите, трябва да гледаме труда и себестойността на продукта“, продължават те."

Photo: Chef's Mandala

„Наистина е скъпо, но ценовата политика е единственият начин да продължим производството, което се основава на много малки количества. Това е като Бароло сред сирената. Ексклузивен продукт: само една пита от хилядите, които произвеждаме годишно, притежава характеристиките да постигне такава зрялост. Тези, които го вкусят, знаят, че държат в ръцете си частица от италианската планинска история."

Share

Времето

giweather joomla module

300 300px

Брат-BG представя

Наши партньори:

logo-mall
Икономически университет - Варна
Община Варна
Технически Университет Варна
albena-logo
balchik-logo
b4k-varna-logo
weltauto-logo
avtotreid-varna-logo
alestra-logo
giftsbg-logo
Национална компания индустриални зони
Община Девня
Salik.biz
Травъл блогъри в България
Професионална гимназия по компютърно моделиране и компютърни системи
Клиника Нова
Яхти Биляна Варна
Алина Тур
Trips With Rosie